Ingrédients : (pour 6 personnes)
1 butternut
3 panais
1 gros oignon
1 gousses d’ail
12 cl de bouillon de légumes
De l’huile d’olive
Sel, poivre
Pour la pâte à crumble salée :
150 g de farine
150 g de beurre
75 gr de fromage râpé (parmesan, peccorino…)
50 gr de noix et noisettes concassées
Préparation :
Préchauffez le four à 230°.
Épluchage et préparation des légumes
A l’aide d’un bon couteau, ôtez la peau de la courge et épluchez les panais puis coupez le tout en gros cubes. Poursuivez en épluchant également l’oignon et la gousse d’ail.
Cuisson des légumes
Dans une autre casserole, mettez dans l’eau froide salée les cubes de panais. Faîtes cuire pendant 10 minutes. Refaites la même opération pour cuire les cubes de courge.
Dans une poêle, versez et chauffez un filet d’huile d’olive. Faites revenir et dorer l’oignon émincé et la gousse d’ail pressée. Terminez en rassemblant les légumes dans la poêle pour les faire revenir sur feu vif tout en remuant. Rectifiez en assaisonnant avec du sel et du poivre.
Versez dans le plat à gratin. Arrosez vos légumes avec 12 cl de bouillon.
Préparation de la pâte à crumble
Rassemblez dans un récipient, la farine, le beurre, le fromage râpé et les noisettes concassées grossièrement. Pétrissez à la main jusqu’à l’obtention d’un mélange sableux.
Répartissez la pâte sur les légumes et enfournez à 230°. La cuisson dure environ 10 minutes, votre crumble est cuit lorsque la croûte est bien dorée.